调酒师如何节约酒吧经营成本？

每个酒吧的经营者、调酒师都在头疼着一个事情，是什么呢？那就是成本，调酒师如何在经营的过程中节约酒吧经营成本呢？我们可以先从身边小事做起。虽然很多地方看似都是小钱，但日积月累就会是很大一笔开销。相比于开源，节流是相对容易的控制成本的办法。那么如何才能在不影响经营业绩情况下，节省更多开支呢？

1、食材成本

食材是每个酒吧不可缺少的东西之一，无论是水果还是乳制品，这些东西都很容易腐烂，尤其是在即将到来的夏天。那么，我们如何从食材中节省成本呢？首先，我们的冰箱必须始终保持清洁，我们的配料不会因为冰箱而变质，也不会因为冰箱的霉味而影响配料的新鲜度。其次，合理使用配料，例如，当我们榨柠檬汁时，我们可以先剥皮来装饰。最后，必须注意的是，我们在购买配料时，必须提前预算，不能盲目购买，不仅会导致储存麻烦，还会导致腐败和价值损失，导致成本增加。

2、酒水成本

我们都知道酒吧最大的利润空间来自酒，而酒的消耗是很高的，那么我们如何在利润最大化的同时控制酒的成本呢？首先，我们应该养成拧紧瓶盖的习惯，以避免酒精挥发，造成不必要的浪费。其次，把酒做好分类，合理放置，方便我们及时找到，避免找不到从而新开了一瓶。最后，定期检查酒储存期，先使用接近储存期的酒水，这样我们就可以用来降低浪费风险，从而降低我们的酒成本。

3、时间成本

时间是这个世界上最大的谎言，同时也是这个世界上最大的成本浪费。作为酒吧的管理者以及工作者，我们最需要控制、节约的就是时间成本，也许一杯鸡尾酒你要花5分钟时间才能制作完成，那么你有没有思考过如何去提高我们的速度？让我们的鸡尾酒出品更加的快捷、减少时间成本呢？首先要做好一切准备工作，包括果汁、装饰物等等，我们在鸡尾酒制作中会用到的所有东西。眼观六路，耳听八方，我们在快速出品的同时，也要去照顾到你的客人。节约时间，其实就是合理规划，做好准备，节约时间就是节约生命。

4、人力成本

也许我们的店铺不是很大，那么我们该聘请几个员工呢？首先你至少要确保你的酒吧每天晚上要有两个人在岗，那么你的酒吧至少需要两个员工。在任何一个行业都流行着一句话“团队合作”，那么我们作为管理者该如何让我们的员工更好的“团队合作”呢？

首先就是合理的分工，每个人每天晚上该在什么区域，该干什么，这就需要我们的酒吧管理者在每天的例会上边分工好。同时要积极的去鼓励我们的员工，互帮互助，一起来做好一件事，做好我们的酒吧工作。众人拾材火焰高。

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