一杯鸡尾酒酒的价格是怎样算的呢？

调酒师的职责是调酒，随着时间的流逝，经验的增长，不少调酒师会成为一名管理人员。制定鸡尾酒价格表对于他们来说是一件非常重要的事。今天，我们就来聊聊鸡尾酒价格都是怎么制定的?

任意一杯鸡尾酒，你都能从定价中发掘出有据可查的线索：通过用料，你可以估算每家店每一杯鸡尾酒的用料成本；成本之上，每家酒吧根据自己意识当中所能提供的服务和酒水质量做出判断，为自己设定一个合理的利润率。没有任何人有资格告诉某一家酒吧，你的一杯酒应该卖多少钱——但是，客人可以用脚投票，如果他觉得这杯酒不值这个钱，下次他不会再来。服务、技术，各家不同，但是用料、运营成本都摆在台面上，略微算一下，你大概就能知道每杯酒的成本大概多少。

物料

这部分是最显而易见的，也是最容易让大家觉得酒吧暴利的。物料成本十分透明：选用好的材料就会贵，而选用大路材料则会便宜。时常抱怨某家酒吧的old fashioned卖到90一杯他觉得贵，但这两杯old fashioned有着天壤之别。一个是使用普通的材料，组成成本也就10块钱，但是另外一杯采用进口材料调制，光是成本都35了。

店面租金

无论生意好与坏，铺租都是需要交纳的，大的酒吧通过提高流水的方法，把更多的销量吧租金成本摊薄。小店则是通过压缩租金成本，来减少经营上的负担。这也是酒吧酒品价格不一样的原因。
人工

人工是介于物料这种可变成本和租金这种固定成本之间的一种东西：短期来看它是固定的（譬如一个月），而长期来看它亦是可调整的（酒吧可以随时以月度甚至周度为时间单位调整阵容）。人工成本包括Bartender、Barman以及其他必要的杂务人员（比如洗杯子的阿姨和收钱的小舅）工资。
装潢

现在不少人在选择店铺的时候，都会将环境这一栏列入选择范围之内。不少酒吧花费近乎一半的费用在装修上，至于这部分钱掏的值不值，就只能见仁见智了......或许，在很多人看来，这部分的投入是非常迷惑和缥缈的。

一杯鸡尾酒的价格大概就是以装修、物料、人工、租金这四大方面组成的了。

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