​有基酒才能调制出鸡尾酒

酒管家1年前1315

基酒在鸡尾酒中起着决定性的作用,是调制鸡尾酒不可缺少的要素。基酒不仅作为鸡尾酒的基础,还能完美容纳其他材料的融合,给人们呈现出口感与视觉都俱佳的效果。

朗姆洒Rum

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第1张

朗姆酒也称为糖酒,是一种用甘蔗压出的糖汁或糖蜜,经过发酵蒸馏而成的蒸馏酒。其口感甜润、芬芳馥郁,酒精含量为38%~50%,

可分为清淡型和浓烈型,酒液有琥珀色、棕色及无色。

在朗姆酒的生产国古巴,人们喜欢纯饮朗姆酒,品尝其最原始的味道。而在美国等其他地区,朗姆酒一般用作调制鸡尾酒的基酒,还可以用来做美食的调味剂。

金酒Geneva

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第2张

金酒又称杜松子酒,是世界第一大类的烈性酒。它最先由荷兰生产,之后因英国大量生产而闻名于世,所以金酒可分为荷兰金酒与英国金酒。

荷兰金酒色泽透亮、香味突出,适合单独饮用,不适合作为鸡尾酒的基酒。英国金酒用食用酒精、杜松子及其他香料共同蒸馏而得,酒液无色透明、气味清香、口感醇美,既可以单独饮用,又可以与其他饮品混合调制鸡尾酒,是一款适合用作调制鸡尾酒的基酒。

龙舌兰酒Tequilai

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第3张

龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰植物要经过12年才能成

熟,制造者将成熟后的龙舌兰的外层叶子砍掉,将果实的汁液进行加工,蒸馏后贮存而成。龙舌兰酒适宜冰镇后纯饮,或是加冰块饮用。它特有的风味,更常常被用作基酒调制各种鸡尾酒,通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到它的身影。

伏特加Vodka

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第4张

伏特加是俄罗斯的传统酒精饮料,它的传统酿造方法是以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒精度离达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质,最后用蒸馏水稀释至酒精度40%~50%,并除去酒精中所含的毒素和其他异物。伏特加酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激感。也正因为如此,在各种调制鸡尾酒的基酒之中,伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。

冰镇后的伏特加略显黏稠,口感醇厚,一般不细斟慢饮,适合豪饮。而将伏特加作为基酒,与其他果汁、饮料或酒类混合调制出的鸡尾酒,适合于慢慢品味。

威士忌 Whisky

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第5张

威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43°左右的烈性蒸馏酒。威士忌历史悠久,按照产地可以分为四大类:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

苏格兰威士忌用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽做酵造原料制成。爱尔兰威士忌用小麦、大麦、黑麦等的麦芽做原料酿造而成。美国威士忌以玉米和其他谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2~3年的时间。加拿大威士忌主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,气味清爽、口感轻快。

威士忌有多种饮用的方法,可以纯饮,感受其纯粹,可以加水,引出其潜藏的芳香;可以作为基酒,加入汽水、绿茶等其他饮品。

白兰地Brandy

​有基酒才能调制出鸡尾酒 第6张

白兰地由葡萄酒或水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成,要放在木桶里经过相当时间的沉淀,是一种烈性酒。

白兰地通常被人称为‘葡萄酒的灵魂”,以葡萄为原料,将其去皮、去核、榨汁、发酵等,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏

得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。

白兰地是一种高雅、庄重的美酒,其饮用方法多种多样,可当作消食酒、开胃酒,可以纯饮,也可以加冰块、对矿泉水、对茶水或加入其他饮品混合饮用,对于具有绝妙香味的白兰地来说,无论单独饮用或者作为鸡尾酒的基酒饮用都很好


  • 调酒师为什么要手凿冰?

    调酒师为什么要手凿冰?

    你去酒吧的时候是否有向调酒师明确提出鸡尾酒“去冰”这一要求呢?这对调酒师而言是一个世纪的问题,因为没有冰鸡尾酒没有灵魂。针对新手的调酒师而言,她们通常忽视了冰的重要性。今日我们一起来谈一谈冰的重要性。...

    鸡尾酒知识4个月前
  • 科普威士忌保存的小知识

    科普威士忌保存的小知识

    在伏特加文化艺术风靡的21时代,有很多人开始试着体验威士忌的口味。在六大基酒中,威士忌风味独特变化多端,有时候像一个雅致的有风度的男士,有时候像一个温婉柔美的女生。相对于新手而言,威士忌就像一个神密的...

    鸡尾酒知识4个月前
  • 喝什么鸡尾酒代表你是什么人

    喝什么鸡尾酒代表你是什么人

    鸡尾酒的种类繁多,各自有各自的人群,在一定程度上喝什么酒可以代表他是什么样的人?尤其是在许多女孩子的印象中,更加相信喝什么酒就代表你是什么人。那各种鸡尾酒有什么意义呢?今天,我就来讲解一下,人是多种多...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 走冰和去冰的区别,分别是什么意思?

    走冰和去冰的区别,分别是什么意思?

    走冰和去冰许多人总是傻傻地分不清楚,今天我就在这里一次性讲解清楚,供大家参考。去冰只放一些冰块,让饮料于调味完成后只有冰凉感而看不见冰块,因为调制完成后会把冰块过滤掉。有些店家的饮料原本就是冰凉的,在...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 鸡尾酒调酒常用配料有哪些

    鸡尾酒调酒常用配料有哪些

    鸡尾酒调酒训练常用的配料说明,要想制作一杯好的鸡尾酒,一般除了使用六种基础酒和各种精致的葡萄酒,还会使用一些苦酒、糖浆、果汁、蛋清等。今天,我将整理这些常用的成分,希望能帮助初学者了解材料。苦味酒(B...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 金菲士、银菲士、皇家菲士、拉莫斯金菲士、钻石菲士、紫罗兰菲士的区别

    金菲士、银菲士、皇家菲士、拉莫斯金菲士、钻石菲士、紫罗兰菲士的区别

    金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽,是非常著名的菲士鸡尾酒之一。其变种相当之多。黄金菲士(GolednFizz)=金菲士+蛋黄...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 调酒师必需知道的力娇酒的相关知识

    调酒师必需知道的力娇酒的相关知识

    作为一名调酒师,力娇酒的使用是不可忽略的,大部分著名鸡尾酒都少不了力娇酒的使用,像玛格丽特、红粉佳人都有使用到的君度酒,玛丽公主用到的可可甜酒,马天尼使用到的苦艾酒,以及彩虹基本都是由力娇酒调和而成的...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 龙舌兰酒(Tequila)为什么有金色和银色,有什么区别

    龙舌兰酒(Tequila)为什么有金色和银色,有什么区别

    #龙舌兰龙舌兰酒又成为Tequila,中文音译为特吉拉酒。龙舌兰产自墨西哥,是墨西哥的国酒,在墨西哥深受欢迎。在国内,龙舌兰常被当作基酒来制作各种鸡尾酒。我们都知道龙舌兰分为金龙舌兰和银龙舌兰,那么你们知道龙...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 威士忌冰球的制作方法

    威士忌冰球的制作方法

    威士忌冰球分为机制和手凿之分,前者是用模具进行压制而成,优点是能够大批量生产,但缺点是不够通透,而且也缺少生趣。而集视觉、听觉、味觉多重感官享受的手凿冰球,才是老饕们的最爱。机制圆冰...

    鸡尾酒知识5个月前
  • 威士忌的冰球是做什么的,为什么要做成球形

    威士忌的冰球是做什么的,为什么要做成球形

    酒吧里点上一杯圆冰威士忌可谓融合了视觉、听觉、嗅觉及味觉多重感官的相互融合,在很多人看来是非常時髦的一种饮法。...

    鸡尾酒知识5个月前

爱调酒在线咨询

上班时间:9:00-22:00
周六、周日:14:00-22:00