除了泥煤味,威士忌还有这些风味!

酒管家4个月前192

在威士忌的世界中,蕴藏着千万种风味,而大家最耳熟能详的大概就是泥煤味的威士忌。其实,威士忌还有很多的风味值得我们去品尝试一试。今天,小编就来给大家介绍一下其他风味的威士忌吧!

这张威士忌界的权威风味地图十分简洁明了。

垂直方向,向下的箭头表示风味细致淡雅(delicate),即我们所说的“味道干净”。越往上,则威士忌风味越复杂;当出现了烟熏风味,便划分至水平线上方。越往上,烟熏和泥煤的味道越重。

水平方向,从左端的清淡(light)一直到右端的浓厚(rich)的旅程,也即是从最清新、最芳香的威士忌开始,一路上经过青草味、麦芽香、浆果、蜂蜜的味道,然后跨过中心点,发现橡木桶的影响越来越明显,直到最厚重的右端,那里充斥着来自波本桶的香草味,或来自雪莉桶的干果味。

有了这张横纵轴构成的地图,威士忌风味的大致框架就建构起来了。

位于风味地图左下方的绿色圆点属于芳香花香型(Fragrant and Floral),这可以算是威士忌中的小清新了。想象一下新鲜采摘的花朵,割草后的青草味,以及苹果、梨、瓜等水果……有这类香气的威士忌一般酒体偏轻,微甜,且带有新鲜的酸度。
你可以把这类威士忌类比为开胃用的白葡萄酒,干净柔和,恰好适合夏日傍晚。

位于绿色圆点正下方的枚红色圆点属于麦芽干涩型(Malty and Dry)。这类威士忌闻起来就像酥脆的饼干,有时还伴有芳香的尘土味,让人想到面粉、麦片、坚果。它们尝起来也一样干,但一般有橡木桶的甜味加以平衡。
这类威士忌也是很好的开胃酒,甚至可以早晨饮用。

主要分布于风味地图中央的棕黄色圆点属于水果辛香型(Fruity and Spicy)。这里的水果主要是指成熟的桃、杏,以及芒果等热带水果的味道。伴着这些成熟水果风味,一般同时会出现来自美国木桶的诸如香草、椰子和芝士奶油蛋糕的香气。
所谓辛香,则是指出现在尾段的辛辣,这种辛辣会逐渐变成甜味,回甘逗留在口腔中。这个过程就像品尝肉桂和肉豆蔻等香料一样。
这个类型的威士忌大多数不算厚重,风味变化的可能性特别丰富有趣,适合在任何场合品饮。

主要位于风味地图右半边的紫色圆点构成饱满圆润型(Rich and Round)。这类威士忌中的水果味主要是水果干,比如葡萄干、无花果、枣。它们的复杂度和深度一般源于欧洲的雪莉橡木桶风味,以及来自于橡木中单宁的轻微涩感。在深度之余,它们时而表现出甜味,时而又有类似于肉的风味。最适合餐后品饮。

风味地图上半部的黑色圆点构成烟熏泥煤型(Smoky and Peaty)。这种风味可能是大多数人对于威士忌的第一印象吧!有层次感的烟熏香气令人着迷,其跨度之广,从烟灰到正山小种、沥青、腌鱼,再到烟熏培根和燃烧的石楠植物,还有冒烟的木头……
各种各样的烟熏香气时常伴有轻微的油性质感,泥煤味又由甜味予以平衡,仿佛在口腔鼻腔中演奏交响曲
这类威士忌通常适合夜深人静时独饮,但这一般指的是酒体丰满的高年份酒。对于喜爱这类风味的人来说,低年份的烟熏泥煤威士忌加一点苏打水,那便是起床时的最佳醒神酒!

威士忌中有众多的分类,所以威士忌的风味也会有所不同。你可以根据自己的心情和场景,选择适合自己的威士忌来饮用。

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