鸡尾酒调酒中用的151是什么酒?

酒管家4个月前278

151酒通常指的是“百加得151朗姆酒”,百家得151朗姆酒又叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成,

百加得151是由百慕大哈密尔顿的百加得有限公司制造的高酒精朗姆酒停产品牌。它的耐酒精等级为151,即按体积计75.5%的酒精而得名,这比35%–40%的典型朗姆酒要高得多。

鸡尾酒调酒中用的151是什么酒?  第1张


根据不同的原料和酿制不同方法

朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

根据风味特征

可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型、

浓香型:首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。

轻香型:甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。


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