经典鸡尾酒的正确打开方式

今天呢，我们在这里讨论一种鸡尾酒！那就是360度无死角人家人爱的酸酒（Sour）啦！酸酒（Sour）是作者对一类大概范围的鸡尾酒的统称，不算严谨，但贴切。其中的代表威士忌酸（Whisky Sour），皮斯科酸（Pisco Sour），边车（Side Car）等大名鼎鼎的鸡尾酒，都算得上是酸酒（Sour）家族的一员。在酒吧里，不管你是刚刚接触烈酒的小白，还是重口味的“酒鬼”，也不论你是“滴酒不沾”或者是千杯不醉，酸酒（Sour）总能征服所有人。言归正传，先给大家介绍一下这几款鸡尾酒。

威士忌酸（Whisky Sour）

这些都是威士忌酸，你如果说它是世界上最受欢迎的鸡尾酒，我也信！它受欢迎到什么程度呢？改天去酒吧喝酒的时候数数他们一晚上能卖多少杯吧。这款酒的主要原料有威士忌，柠檬，糖，蛋清（可以选择放或者不放）。能加冰，不加也没问题。威士忌一般来说多选择美国波本威士忌（Bourbon），或调和威士忌（Blended）。然而，隐藏选项来了，威士忌的种类那么多，除了这两种之外，还可以有其他选择吗？当然有！选用这两种威士忌是出于成本控制，大众接受程度，以及鸡尾酒风味平衡等因素。除了这两种威士忌之外，你可以根据你的口味请你的调酒师换成其他威士忌，如黑麦威士忌（Rye Whisky），艾雷岛威士忌（Islay），甚至是昂贵的日本威士忌（Japanese）。选用威士忌时，一是要考虑自己本身的口味，二是要考虑威士忌的性质。一些珍惜的威士忌如果用来制作鸡尾酒会稍显得暴殄天物。做成鸡尾酒之后，威士忌的许多风味会被掩盖，而好的威士忌就在于其广阔以及多样的风味，丰富的层次，绵长的回味。因此一些昂贵的威士忌做出来的鸡尾酒除了贵并不一定比普通的威士忌做出来好到哪里去。

皮斯科酸（Pisco Sour）

相对来说，这款鸡尾酒的名气会小一点，但是可不要小看这款酒的魅力！论口味，酸酒（Sour）的这一票我要投给它！这款酒的主要原料有皮斯科白兰地，柠檬，糖，同是也可以选择放蛋清或不放。皮斯科是一种来自于秘鲁的白兰地，以葡萄蒸馏而成。从本质上来说，皮斯科跟法国干邑（Cognac）是一种东西。只不过干邑是出自于干邑区并经过陈年。

边车（Side Car）

这款酒，就是用法国干邑（Cognac）制作的。对于很多嗜好干邑的酒客来说，这款酒无疑是心之所向。与前两款稍有不同，这款鸡尾酒不放蛋清，并且用的是甜橙利口酒（Triple Sec,Cointreau,Balls等都行品牌不限）而不是直接用糖。这也是由干邑本身的性质决定的。使用蛋清会掩盖其香气，而选用甜橙利口酒也是为了更好的衬托其花果香气息。好了，三款鸡尾酒的大概都介绍完毕，至于每一款实际上是什么味道，则需要大家去酒吧一一品尝了。接下来，就是本文的重点——“正确打开方式”！上面介绍的三款鸡尾酒，细心的朋友不难发现，除了基酒不同之外，其他部分都大致相同。

“大吉利”

用龙舌兰酒（Tequila）。没问题，还是青柠檬，还是甜橙利口酒，一杯玛格丽特（Margarita）就好了。

玛格丽特

用金酒（Gin）。也行，用柠檬做，就是一杯白领丽人（White Lady）。换成青柠檬，就是一杯琴蕾（Gimlet）。

伏特加（Vodka），日本烧酒（Shochu），甚至如果你愿意用白酒来制作都没问题。归根结底，酒吧毕竟是个服务业，是为大家提供服务的地方，只要你喜欢，只要调酒师们做得出，我想他们都很乐意与你一同分享一款独特的鸡尾酒。除此之外！上面的每一款鸡尾酒都可以做成其他味道的！注意了！是每一款！当然，也尽量不要为难调酒师去做一些奇怪口味的尝试，有一些是做不出来，有一些是真的不适合。“我想学调酒！”在平时的招生工作中，小编接触到越来越多咨询调酒的同学。他们的性别有男有女，他们的职业没有固定，既有刚毕业的年轻人，也有厌倦现状转行挑战自我的中年人，他们的目的各有千秋，有想以调酒为业，也有作为兴趣爱好。无论怎么样，小编非常赞同他们学调酒这个想法。

从实际出发来说，目前调酒行业人才稀缺，调酒师薪资高，前途好，是个非常不错的职业选择。从爱好层面来讲，调酒也是一种非常新兴、十分前卫的爱好，有这样爱好的人，走到哪里都会是全场的焦点，你觉得呢？

选择好学校，让你事半功倍

不管你是想把调酒作为职业也好，还是作为兴趣也好，选择一家专业的调酒培训学校，系统的学习调酒的方方面面，是你最好的选择，也是最短的捷径。开设的精品调酒专业能够满足调酒学员们的需求，课程以优雅的英式调酒为主，在45天时间内教授金酒、朗姆、伏特加、龙舌兰、威士忌等120余款产品，同时囊括酒吧运营实操培训及其他酒水知识。授课老师拥有10年以上从业经验，带你走进真正的酒世界。

学调酒，找到属于你的存在感

“调酒真的是一件非常有趣的事情，它的存在让生活变得没那么枯燥了，了解酒的配方，准备材料，开始调制，再到送给客人品尝，最后得到客人的赞许，我找到了自己的存在感！”

每一杯鸡尾酒背后都有一段好故事，在酒杯里可以思考很多哲学问题，生活的烦恼变少了。

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