为什么调酒师都喜欢用金酒来调鸡尾酒？

在琳琅满目的菜单上，我们经常会看到不少鸡尾酒中有金酒的影子，似乎金酒成为了各位调酒师的新宠。究竟金酒是什么时候兴起的呢？今天小编就来跟大家说说金酒的故事。

金酒与鸡尾酒的关系

众所周知，有不少鸡尾酒都是以金酒为基酒的，例如：自意大利的内格罗尼（Negroni）, 东南亚风格的新加坡司令（Singapore Sling），新奥尔良经典鸡尾酒拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。

其次，即使这些传统鸡尾酒的基酒都是金酒，它们的风味却个性鲜明，每款自有独特之处。换句话说，金酒的核心风味与其他味道聚合在一起，很容易碰撞出火花。例如它与金巴利酒的苦味、白兰地的樱桃味、或是苦艾酒的茴香味等，能产生更复杂的芳香和口味。这些以金酒为基酒的排列组合，很容易给酒客带来惊喜，怎么会不受调酒师的欢迎呢！

由此可见，金酒是有着一种特殊的能力、具有高度适应性和凝聚力的基酒。而且它清澈、轻盈，不会像棕色烈酒那样与其他成分竞争或是冲突，反而能创造出平衡感。

金酒的灵活除了体现在调配鸡尾酒以外，根据蒸馏和加工的方式，它本身也可以有许多不同的浓度、色调和味道。

拿金酒的味道举例，我们可以通过添加各种植物原料来改变，常用的有橙皮、桂皮、薰衣草和香草荚等。在英国，近年金酒品鉴活动如雨后春笋般出现，客人们甚至可以试着自制属于他们自己的那款金酒。

此外，金酒作为鸡尾酒文化的一部分，也有着悠久的历史。鸡尾酒的黑暗时代(20世纪70～90年代)也是金酒的黑暗时代——两者密不可分。而当鸡尾酒重新站稳脚跟后，金酒也跟着复苏了回来。

金酒与鸡尾酒有着不可分割的关系，在源远流长的金酒发展历史中，我们可以得知金酒是一款容纳性极高，风味呈现极好的基酒。你了解了金酒了吗？

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