为什么调酒师都喜欢用金酒来调鸡尾酒?

酒管家4个月前122

在琳琅满目的菜单上,我们经常会看到不少鸡尾酒中有金酒的影子,似乎金酒成为了各位调酒师的新宠。究竟金酒是什么时候兴起的呢?今天小编就来跟大家说说金酒的故事。

金酒与鸡尾酒的关系

众所周知,有不少鸡尾酒都是以金酒为基酒的,例如:自意大利的内格罗尼(Negroni), 东南亚风格的新加坡司令(Singapore Sling),新奥尔良经典鸡尾酒拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。

其次,即使这些传统鸡尾酒的基酒都是金酒,它们的风味却个性鲜明,每款自有独特之处。换句话说,金酒的核心风味与其他味道聚合在一起,很容易碰撞出火花。例如它与金巴利酒的苦味、白兰地的樱桃味、或是苦艾酒的茴香味等,能产生更复杂的芳香和口味。这些以金酒为基酒的排列组合,很容易给酒客带来惊喜,怎么会不受调酒师的欢迎呢!

由此可见,金酒是有着一种特殊的能力、具有高度适应性和凝聚力的基酒。而且它清澈、轻盈,不会像棕色烈酒那样与其他成分竞争或是冲突,反而能创造出平衡感。

金酒的灵活除了体现在调配鸡尾酒以外,根据蒸馏和加工的方式,它本身也可以有许多不同的浓度、色调和味道。

拿金酒的味道举例,我们可以通过添加各种植物原料来改变,常用的有橙皮、桂皮、薰衣草和香草荚等。在英国,近年金酒品鉴活动如雨后春笋般出现,客人们甚至可以试着自制属于他们自己的那款金酒。

此外,金酒作为鸡尾酒文化的一部分,也有着悠久的历史。鸡尾酒的黑暗时代(20世纪70~90年代)也是金酒的黑暗时代——两者密不可分。而当鸡尾酒重新站稳脚跟后,金酒也跟着复苏了回来。

金酒与鸡尾酒有着不可分割的关系,在源远流长的金酒发展历史中,我们可以得知金酒是一款容纳性极高,风味呈现极好的基酒。你了解了金酒了吗?

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