拉莫斯金菲士

酒管家2022-08-1810964

拉莫斯金菲士|Ramos Gin Fizz是一杯非常经典的新奥尔良风鸡尾酒。早在1880年代,由调酒师 Henry C. Ramos在他的梅尔酒吧所创作。拉莫斯金菲士,鸡尾酒中的战斗机,调制这杯鸡尾酒需要消耗调酒师的很多时间和肌肉,经典的标准做法平均shake摇动12分钟,甚至配有专门的shake boy。之后在1935年时,Roosevelt饭店向Henry Ramos的儿子买下了这杯酒的版权,才改名为Ramos Gin Fizz。

拉莫斯金菲士  第1张

材料

金酒······45毫升

鲜奶油······45毫升

鲜榨柠檬汁······10毫升

鲜榨青柠汁······15毫升

无菌蛋清······30毫升

优质自制糖浆······25毫升

橙花水······1 Dash

苏打水   适量

调制步骤

1.柯林杯中(Collins Glass)中加入条状老冰,搅拌冰杯备用。

2.摇酒壶中加入金酒45ml,鲜榨柠檬汁10ml,青柠汁15ml,单糖浆25ml,橙花水1 dash,无菌蛋清30ml,新奶油45ml,电动蛋抽打10s,加入大块老冰充分摇合。

3.将60ml苏打水倒入之前冰好的酒杯中。

4.然后隔冰倒入调好的鸡尾酒即可。

小贴士

如何做出扎实的泡沫?摇合后先冷藏,上桌前再加一次苏打水。为了达到良好的起泡效果,有两个小技巧需要注意。首先是调制好的鸡尾酒,先加入一半苏打水,需要放在冰箱里冷藏1分钟,使其形成坚固的泡沫。上桌前再加入另一半苏打水,使丰富的泡沫超过杯口。

其实对于这款鸡尾酒,摇合时间长并不是最困难的。最难的是如何控制最后发起的泡沫,不至于朝一面倒下。这一点需要多多练习才能掌握。


ADS
ADS

网友评论

  • 撒旦的胡须(Satan's Whiskers)

    撒旦的胡须(Satan's Whiskers)

    撒旦的胡须(Satan'sWhiskers)鸡尾酒最初出现在好莱坞的地下酒馆TheeembassyClub,1930年HaryCradock的书籍《SavoyCocktailBook》它的配方...

    金酒鸡尾酒2023-04-09
  • 蓝莓之夜(Blueberry Malibu)

    蓝莓之夜(Blueberry Malibu)

    虽然这种酒被称为蓝莓之夜,但它根本没有蓝莓的味道,它的名字是来自一款同名电影,因为电影中一个喜欢蓝莓派的女孩,于是诞生了鸡尾酒。酒中略带浆果味和酒精激情的完美融合,就像豆蔻年轻女孩的梦一样,充满了浪漫...

    金酒鸡尾酒2023-02-03
  • 赫卡忒

    赫卡忒

    赫卡忒鸡尾酒的名字来自希腊神话中的夜之女神,也是幽灵和魔法女神,世界的创造者之一,它创造了地狱,代表了世界的黑暗面。酒和名字一样美丽动人,加入红色石榴糖浆和甜味,受到非常多的女性朋友喜爱,是一种非常适...

    金酒鸡尾酒2023-02-03
  • 极地蓝鲸(Polar Balaenoptera Musculus)

    极地蓝鲸(Polar Balaenoptera Musculus)

    极地蓝鲸鸡尾酒,具有香气和谐,口感协调,醇厚优雅,酒体干净,自然风格干净清爽的特点。尤其是金酒与汤力水搭配和谐完美。蓝橙利口酒的缓慢下坠落,如同极地的冰山融化搅动着海水。清凉的冰鲜味道很适合炎热的夏季...

    金酒鸡尾酒2023-02-03
  • 橙子费士(orange fizz)

    橙子费士(orange fizz)

    橙子费士是一种特殊的鸡尾酒,不同于琴费士。橙子费士用酸甜的橙子代替了青柠,加上金酒的清香爽口,能刺激品酒人的味蕾。适合夏季饮用,尤其是非常适合单饮。...

    金酒鸡尾酒2023-02-03
  • 石榴马天尼(Pomegranate Martini)

    石榴马天尼(Pomegranate Martini)

    石榴马天尼是一种含酒精的鸡尾酒。这款鸡尾酒非常具有大都市的风情,它从外观上标现的红颜色就如红宝石一般,艳丽而时尚,光彩且诱人。...

    金酒鸡尾酒2023-02-02
  • 树莓(bramble)

    树莓(bramble)

    树莓鸡尾酒是由DickBradsell在上世纪80年代的英国伦敦创作的一杯鸡尾酒。这款鸡尾酒是一种非常传统和常见的夏日鸡尾酒,其鲜红的色彩和诱人的果实,非常富有夏日的感觉。...

    金酒鸡尾酒2023-02-02
  • 粉色谎言

    粉色谎言

    所需材料伦敦干金酒 60ml粉红金酒  22.5ml玫瑰糖浆  15ml...

    金酒鸡尾酒2023-01-31
  • 冰河世纪

    冰河世纪

    冰河世纪鸡尾酒,一款能够让人联想到冰河时代的鸡尾酒。...

    金酒鸡尾酒2023-01-31
  • 普吉岛假日

    普吉岛假日

    普吉岛假日鸡尾酒,非常适合在炎热的夏季饮用,饮一口,瞬间清爽、柠檬叶清香和椰子糖浆完美搭配,让人感觉就像在泰国度假。...

    金酒鸡尾酒2023-01-31

爱调酒在线咨询

上班时间:9:00-22:00
周六、周日:14:00-22:00