你喝过烟熏味的鸡尾酒吗？

三文鱼鸡尾酒，你听过吗？创新也是调酒师的必备技能，一位曼谷可持续发展倡导者Mark Lloyd，就用三文鱼调了一款鸡尾酒。究竟这是人间仙品还是黑暗料理呢？

Mark Lloyd到英国以后就开始了他的调酒师生涯，但是夜市竞争激烈，没过多久，酒吧就经营不下去了。作为可持续发展倡导者，他发现这座城市缺乏零浪费主题的鸡尾酒单，他决定为可持续发展代言，行动起来。

他走访了许多的酒吧，有一天，他尝试了一碗缅甸的米线，灵感突然爆发，觉得这可以研发出一杯超级棒的马天尼。于是，便问后厨拿了三文鱼的下脚料，对伏特加进行脂浸，脂肪是传递风味的最好途径。

为了取到油脂，我用黄油煎三文鱼，然后加入伏特加。在白葡萄酒酒中，我添加了芫荽茎、姜末和柠檬草底，浸泡了六个小时。冷却后，我用雪利酒强化她，由于新鲜的原料，味道非常浓郁。每个品尝过的人都深深为此着迷，反响相当热烈。在氤氲的酒色中和吧台上满脸稚嫩的调酒师侃天论地，这一刻的微醺让你在忙碌的生活中得到片刻的喘息，褪去平日生活的无聊，期待相遇于微醺，发现生活中的惊喜。

今晚，带你喝一杯不一样的“烟熏鸡尾酒”烟熏技巧最初来源于烹饪，但来慢慢运用于调酒上。

2007年，一款名为“韦仑的烟熏可乐”被曼哈顿的一餐厅酒吧放上了酒单，这款鸡尾酒更注重风味的保留。

2008年，一款自创的香草和山核桃木烟熏“曼哈顿”被一多伦多酒吧加在酒单上，最令人难以忘记的是装山核桃木和香草烟熏烤烟雾的玻璃罐，所以，这款鸡尾酒的特色在于香气和呈现方式。

如今，常见的烟熏鸡尾酒方法一般有三种：

酒液熏制法：

首先，将烟雾充进瓶中，后将调好的鸡尾酒也倒入瓶子里。

为了增加喝酒的趣味性，调酒师可以将冰镇的酒杯和装有鸡尾酒的烟雾瓶交给客人，让顾客亲自感受一下调酒过程。如果喜欢重口味的小伙伴，小展强烈推荐你去尝试哦。

酒杯熏制法：

因为冰和冰霜可以增加烟雾的附着性，所以，第一步要将酒杯先进行冷却。

然后点燃木盘上的烟熏材料，将冰镇好的酒杯罩上，等燃烧完毕后，烟雾就会出现。

酒调好后，直接揭开酒杯倒入酒就ok

直接熏酒法：

这种方法是利用烟熏罩或者烟熏盒子对已经做好的鸡尾酒进行整体烟熏，让酒液表面和鸡尾酒杯都留下烟熏的味道。

将调好的鸡尾酒放入烟熏玻璃罩，用烟熏枪点燃风味木屑，把烟雾充入玻璃罩中。

打开烟熏罩，就有一种烟雾缭绕的迷幻感觉。

01老式烟熏

制作步骤：

1.用点燃的肉桂棒烟熏杯壁，使酒杯挂满肉桂的清香；

2.放入黄方糖，滴入芳香苦精和肉桂苦精；

3.将方糖放入古典杯中，倒入10毫升烟熏味麦芽威士忌，适当捣压使方糖融化

4.放入冰块搅拌

5.加入20ml波本威士忌，加冰块搅拌

6.继续分两次加入10ml波本威士忌和冰块，搅拌均匀

7.在杯口喷挤橙皮，放入杯中

02禅与欲

制作步骤：

1.将冰块放入日式茶杯中冰杯，然后在调酒杯中放入冰块，搅拌冰杯，倒出多余水

2.依次倒入25毫升浸泡了风干牛肉和迷迭香的波本威士忌，25毫升爱尔兰威士忌，10毫升红味美思，3滴芳香苦精，调和均匀

3.过滤，倒入日式茶杯中，放入意大利香肠和迷迭香

4.最后用装有橡木桶木屑的烟枪进行烟熏；打开杯盖瞬间，烟雾缭绕，橡木桶的清香扑鼻而来。

03起源

制作步骤：

1.将40毫升波本威士忌，10毫升烟熏麦芽威士忌，5毫升草药利口酒，20毫升鲜榨青柠汁，15毫升蜜姜糖浆，10毫升蛋清，3滴柠檬苦精依次加入摇酒壶中

2.放入冰块，适当摇和；过滤到古典杯中

3.最后用新鲜姜片做装饰；这款酒使烟熏味与青柠酸味美妙融合

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