鸡尾酒未来文化是什么？

有人曾说，高品质额鸡尾酒在全球范围内已达到了历史巅峰状态。

随着低酒精鸡尾酒和无酒精鸡尾酒的出现，很多非常在意配料的酒吧也将经营的重点转到调酒上去。在纽约，集聚了过去十年的酒吧，他们在一起庆祝“世界最佳50名酒吧”，酒类行业在庆祝过去的同时，也在思考未来。

近些年，低酒精和无酒精成为流行。在未来，低酒精鸡尾酒的消费者会继续增加吗？还是这些消费者会有些摇摆不定，转为其它喜好？

越来越多人在做低酒精和无酒精鸡尾酒，这种现象开始普遍。并且，这也会永远被保留。

随着观念改变，市场会更加平衡，人们会更加理性饮酒。所以，在未来，有品质的产品会越来越多；行业会更包容，无酒精，低度酒精也会成为调酒的一部分。

目前市场出现了自制糖浆，自制药酒，苦精以及果汁甜酒，DIY在将来会怎样发展？

真正意义上的DIY是创新，并不是简单地“自制”一切。

虽然自制的本身也有原创成分，但大家会做更多真实的，而且平衡感好的发酵。例如，自制的酸牛奶，康普茶，克非尔（牛奶发酵）一般比买来的要更适合调酒（当然不保证所有的都高品质），或者做餐品。

从许多社交媒体上看到，很多做创新的调酒师又回到了经典鸡尾酒，经典会成为大家再次讨论的对象，但自制原料最终是为了让酒本身更好喝，并不是为了宣扬这是自制的。

你觉得鸡尾酒吧的未来是什么？固定的空间风格会成为流行吗？

我们不能局限于主题空间，而是进入更广的场地范围，比如咖啡，餐饮，音乐等等.....在未来市场会更平衡，服务还更成熟，酒吧设计的水平也会变得更高。

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