调制鸡尾酒的步骤应注意哪些问题

调制鸡尾洒的一般步骤

选酒杯、定调酒法、量入基酒、辅助成分、调制、装饰

调制鸡尾酒时应注意这些

1、调制鸡尾酒前，酒杯应该先用清水清洗干净，用纸巾将其擦干、擦亮。酒杯在使用前可以先冰镇一会儿，这样得到的鸡尾酒口感会更加冰爽。

2、量酒时必须使用量器，这样量得的各种酒品的量会比较接近，在调制多杯同款鸡尾酒时，能够保证调出的鸡尾酒口味一致。

3、搅拌饮料时应该避免时间过长，防止冰块化开过多而使鸡尾酒的酒味变淡。

4、摇混鸡尾酒时，手臂的动作要自然优美、快速有力，要使各类饮品及材料混合均匀。

5.使用新鲜的冰块，不宜使用冷冻过久的冰块。冰块的大小、形状要与饮料的要求一致。

6.使用新鲜的水果作为装饰，切好后的水果应存放在冰箱内等待备用，不宜使用腐败的水果，发现材料有腐败现象，应该及时更换。

7、使用优质的碳酸饮料，碳酸饮料不能放入摇酒器里摇。

8、水果挤汁时最好使用新鲜柠檬和柑橘，挤汁前应该先用热水将其浸泡，以便水果能多挤出汁液。

9、要求所用的材料准确，少用或错用主要材料都会破坏饮品的标准味道。

10.上霜要均匀，杯口不可潮湿。

11、调出饮料的味道必须正常，不能偏重或偏淡。

12.装饰是最后一环，不可缺少。装饰的物件必须卫生，并与饮料的要求一致。

ADS

ADS