什么是潘趣（punch）鸡尾酒

潘趣酒：一种果汁鸡尾酒，有的会加碳酸水或苏打水，通常调味后在底部混有葡萄酒或蒸馏酒，有时也称为宾治。通常在宴会，自助餐厅或是派对上常能看到最显眼的饮品。大多都为苹果潘趣酒。这类酒是含酒精度较低的饮料酒，酒度为15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。

潘趣酒是用多种原料配制而成的。其中水果——果浆醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸剂、香精油，糖、蜂蜜、白兰地、波尔特酒， 某些烈性甜酒、柠檬酸与酒精。酸、甜是这类酒的主要风味。

提起punch的起源，就要说到调酒的起源，十七世纪的航海贸易与文化交流。

一般提起punch一词的起源有两种说法，第一种是源自印度火祆教的梵语，代表数字5，分别代表着5种不同元素所组成的饮料，有柑橘、 糖、水、烈酒、茶或是香料。

另一种说法指出，punch与Puncheon一词相近，后者是橡木桶的一种，一般来说此木桶有两种类型，最常见的是以微厚的美国橡木组成，为矮胖型；第二种是以较薄片的西班牙橡木组成，外型较长。两种多半使用在朗姆酒和雪莉酒行业，也适合威士忌风味桶，适合长时间熟成，造就深厚成熟的风味并带有亚热带气候浑然天成的浓郁果香，酒体馥郁饱满，尾韵圆润顺口。

传说由于当时航海卫生条件差，干净的淡水稀少且昂贵，航行途中一般会用啤酒或者葡萄酒代替饮用水，但这两种发酵酒不易保存容易变质，于是海员们在世界各地寻找替代品，找到了朗姆酒、Arrack（一种印度蒸馏酒）等等烈酒，将他们稀释到葡萄酒的烈度，并添加柑橘，香料，糖等材料加以调味，使其更加美味。

这种喝法伴随航行结束被带回英国，迅速走红各个阶级，因为香料极其昂贵，甚至完整版的punch只有上流社会才能喝的起。

在早期，大多数Punch都是用葡萄酒、白兰地或是Mead（一种古老的蜂蜜酒）制成的一种叫做瓦萨尔Wassail的热调酒，但是在1655年左右，朗姆酒和Arrack蒸馏酒开始流行，后来才出现类似于现代所看到的Punch。三十年后，烈酒的销量急速上升，到了1684年烈酒的销量一年达到了百万加仑，正式进入所谓的“潘趣时代”从英国上校、贵族、领袖、仆人管家到小酒馆里头，人们随时随地的饮用。

虽然很多说法讨论过Punch的历史，但没有证据证明是谁发明了它。所以，以上信息仅供参考。

现代鸡尾酒发展，随着烈酒行业的多样性增加，对punch的定义也并不局限在以上那五种原料上，草药利口酒、果味利口酒等等都可以加入其中，毕竟最初的目的就是为了让它变得更加美味。

虽然punch并不是最流行的那款，甚至有点落寞，但是它依然是一款非常适合社交场合的鸡尾酒，很多聚会、婚礼等西餐冷餐会现场经常会见到punch的身影，当你想喝下一杯回到自助餐台前，自然会与恰好一同的陌生人开启话题，结识新的朋友就是punch的意义。

ADS

ADS