鸡尾酒的常用术语

了解鸡尾酒的术语是调制鸡尾酒的基本功，熟悉了这些术语，在调制鸡尾酒过程中就能更加省时省力，也能更好的去理解调制的精髓。

鸡尾酒的常用术语

基酒又名酒基、底料、主料、是调制鸿尾酒的必材科。完美的鸡尾酒必须有基酒作为基础，但是又不能让基酒过于突出，而是将基酒与其他饮品或材料完美融合，达到色、香、味、形俱佳的效果。

长饮

这一般是指用烈性酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含黑较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而人们可长时间饮用。在饮用的时候，可以冷饮或担一般认为30分钟内饮完为宜。

短饮

短饮通常是指酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，其大部分酒精度数是30°左右。饮用时通需要一饮而尽，时间一长风味就会相对减弱。一般短饮类鸡尾酒在调好后10~20分钟内饮用为宜。

硬饮

硬饮是指含酒精成分的饮料，它包括白酒、白兰地、伏特加、朗姆酒、鸡尾酒、特基拉、力娇酒、葡萄酒、啤酒等。

软饮

软饮是指不含酒精或者酒精含量不到1%的天然的或人工配制的饮料，又称清凉饮料、无醇饮料。软饮料的主要原料是白开水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。通常的软饮包括碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶等。

雪花边

雪花边是指先用青檬片将杯口擦湿，然后将杯口倒置在放有盐或糖成精等的小碟上转一圈沾边，从而产生花边般的装饰效果。

酒后水

商后水分为两种，一种是喝过较烈的酒之后所添加的冰水，可与烈性酒中和保持咪觉的新鲜。另一种是指饮料中加入某些材料使其浮于酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒则可浮于苏打水之上。

纯饮

纯饮是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国的酒吧里点威士忌，服务生会询问要加冰饮用还是纯饮。

常用术语英汉对照表

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