日本清酒的饮用方法

1.酒杯

饮用清泌时可采用浅平碗或小陶瓷杯，也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯酒杯应清洗干净。

2.饮用温度

清酒一般在常温(16℃左右)下饮用， 冬天需温烫后饮用，加温一般至40~50℃、随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种清酒适合温饮，何种适合冰饮，主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。一般而言、若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，如纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温热着喝，因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，若是清淡纤细的酒种，其口感风味容易因此而散失，所以比较适合冰饮或常温饮用。

(1)温酒的方法 

 一般最常见的温酒方式，是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Tak uri) ， 再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度， 这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。另外，随着科技的进步，也有使用微波炉温热的方法，着是以此种方法温热时，最好在酒壶中放入一支玻璃棒，如此才可使壶中的酒温度产生对流，让酒温均匀。

(2)冰饮方法 

冰饮的方法也各有其不同的表现方式，较常见的是将饮用酒的被子预先放入冷藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传导到酒液中，以保存佳纤细的口感。另外也有一种特制的酒杯，可以隔开酒液及冰块、将碎冰块放入酒杯的冰槽后，再倒入清酒，当然最直接方便的方法就是将整的清酒无放论入冰冰饮箱、中热冰饮存，，只饮要用选时对再了取酒出，即可用。适合自己的饮用方式细心品尝，就算无法像品酒帅一样那么理性地分析口感与成分，也能感性地体会个中巧妙。

3.饮用时间

清酒可作为佐餐酒，也可作为餐后酒。

4.饮用方法 

普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就像高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法，其方法不外三个步骤。

(1)眼观

观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，眼则观表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的(蛇眼杯)来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。

(2)鼻闻

清酒最忌讳的是过熟的陈香或其他容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒所使用的杯器与葡萄酒一样，需特别注意温度的影响与材质的特性，这样才能闻到清酒的独特清香。

(3)口尝

在口中含3~5mL的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀地遍布舌面来进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。

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