朗姆酒的分类有哪些

朗姆酒根据不同的原料和酿制方法分类

朗姆酒根据不同的原料和酿制方法可分为朗姆白酒(Whie Rum) 、朗姆老酒(Old Rum) 、淡朗姆酒(Light Rum) 、传统朗姆酒(Tradtional Rum) 和浓香朗姆酒(Great Aroma Rum) 五种。

(1)朗姆白酒

朗姆白酒是一种新鲜酒，酒体清澈透明，香味清新细腻，口味甘润醇厚，酒度55%左右。

(2)朗姆老酒

 朗姆老酒需陈酿3年以上，星橡木色，酒香醇浓优雅，口味醇厚四正，酒度在40%~43%之间。

(3)淡朗姆酒

淡朗姆酒是在酿制过程中尽可能提取非酒精物质的朗姆酒，陈酿1年，星淡黄棕色，香气淡雅正，酒度40%~43%，多作混合酒的基酒。

(4)传统朗姆酒

传统朗姆酒陈储8~12年，呈琥珀色，在酿制过程中加焦糖调色，甘蔗香味突出，口味醇厚圆润，有时称为黑朗姆，也用作鸡尾酒的基酒。

(S)浓香朗姆酒

也叫强香朗姆酒，是用各种水果和香料串香而成的朗姆酒其风格和干型利口酒相似，此酒香气浓郁，酒度为54%。

根据朗姆酒的风味特征分类

根据风味特征，朗姆酒又分浓香型和清香型两种类型。

(1)浓香型朗姆酒

浓香型朗姆酒的生产，首先是将甘蔗糖蜜经过澄清处理再接入能产生丁酸的酒菌和能产生酒精的酵母菌，发酵12天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得到洒度约86%的无色原朗姆酒，再放入经火烤的橡木桶中陈储3年、6年10年不等后兑制，有时用焦糖调色，使之成为金黄色或深棕色的酒品。浓香型朗姆酒酒体较重，糖蜜香和酒香浓郁，味辛而醇厚，以牙买加朗姆酒为代表。

(2)清香型朗姆酒

清香型朗姆酒以糖蜜或甘蔗原汁为原料，在发酵过程中只加酵母，发酵期短，用塔式连续蒸馏，原酒液酒精含量在95%以上，再将原酒在橡木桶中储存半年至1年以后，即可取出勾兑，成品酒酒体无色或金黄色。清香型期姆酒以古巴朗姆酒为代表，酒体较轻，风味成分含量较少，无丁酸气味，口味清淡，是多种著名鸡尾酒的基酒。

根据朗姆酒的产区不同分类

朗姆酒的原料为甘蔗。朗姆酒的产地是西半球的西印度群岛，以及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加、特立尼达和多巴哥、圭亚那、巴西等国家。

另外，非洲岛国马达加斯加也出产朗姆酒。主要产区如下。

(1) 波多黎各(PuertoRico Rum)以其酒质轻而著称，具有淡而香的特色。

(2) 牙买加(Jamaica Rum)其酒味浓而辣，呈黑褐色。

(3) 古巴(Cuba Rum)所产朗姆酒酒体较轻，口味清淡。

(4) 维尔京群岛(Virgin Is landRum)质轻味淡，但比波多黎各产的朗姆酒更富糖蜜味。

(5) 巴巴多斯(Barbados Rum)所产朗姆酒介于波多黎各味淡质轻和牙买加味浓而辣之间。

(6) 圭亚那(Guyana Rum)比牙买加产的朗姆酒味醇，但颜色较淡，大部分销往美国。

(7) 海地(Haiti Rum)所产朗姆酒口味很浓，但很柔和。

(8) 巴达维亚(Batavia Rum)巴达维亚朗姆酒是爪哇出的淡而辣的朗姆酒，有特殊味道（是因为糖蜜的水质以及加了稻米发酵的缘故）。

(9) 夏威夷(Hawaii Rum)夏威夷朗姆酒是市面上所能买到的酒质最轻、最柔及最新制造的朗姆酒。

(10) 新英格兰(New England Rum)酒质不淡不浓，用西印度群岛所产的糖蜜制造，适合调热饮。

ADS

ADS