基酒按不同制作工艺划分种类

我们都知道鸡尾酒的种类非常之多，对鸡尾酒进行种类划分的方法也有很多种，这里我把鸡尾酒的基酒按照制作时采用的不同制作工艺进行划分种类，主要有以下几种：

酿造酒

以酿造酒做基酒的鸡尾酒数量较少，但是酿造酒含有丰富的营养，酒度精较低，是朱来尾酒的发展方向。酸造酒包括葡萄酒、啤酒、黄盾和清酒等。酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料，例如红酒加可乐、白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒。啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合，可以调制出口感风格独特的饮品。而黄酒在调制鸡尾酒的过程中，既可调制热饮又可调制冷饮。选用清酒调制时，冰镇后的效果会更好。

配制酒

配制酒又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，是一种混合的酒品。其主要是以发酵酒、蒸酒或者食用酒精为酒基，加入其他材料并搭配不同工艺配制而成。配制酒中只有甜酒常用于基酒，甜酒顾名思义就是有甜的口感，它的味道也保持了天然的清香，此类酒比较受女士的喜爱。而其他的配制酒，如开胃酒、利口酒、苦酒、茴香酒等配制酒多用作调制鸡尾酒的辅料，很少直接做基酒。

蒸馏酒

蒸馏酒酒精度高，杂质少，是绝好的基酒品种，男士非常喜欢这种酒类，所以以各种蒸馏酒为基酒的鸡尾酒消费量也很大。蒸馏酒包括白兰地、朗姆酒、威士忌、伏特加等，基本上六大基酒都包括在内。中性伏特加无色、无香，是极好的调酒基酒。金酒是鸡尾酒中使用最多的基酒，能和大多数饮料搭配。常选的是英式干金酒，其品质细腻，口感甘醇。威士忌有不同的特点，爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒最好，美国波本威士忌善于容纳多种辅料，适合用作基酒配酒。

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