蜂之膝(Bee's Knees)

蜂之膝 | Bee's Knees最早是由 William Boothby 在1930年发明。禁酒令时期发扬光大的一杯调酒，初衷是想用蜂蜜的甜隐藏劣质金酒的味道。Bee's Knees 应该算是一种俚语，意思是「最好的，最优秀的」，因为蜜蜂采蜜的时候腿上会沾上花粉，引申为蜜蜂的脚上都是最好的东西。 

材料：

金酒   45ml

柠檬汁   25ml

蜂巢蜜   25 克 

调制方法

1、鸡尾酒杯中加入适量冰块，搅拌冰杯备用。

2、摇酒壶中依次加入金酒45ml，新鲜柠檬汁122.5ml和蜂巢蜜25 克。

3、摇合之前先用捣棒将蜂巢蜜压碎，然后搅拌均匀，剩下的蜂蜡不用管，后续出酒时可以过滤掉。

4、摇酒壶中加入大块老冰，充分摇合，直至摇酒壶外壁起霜。

5、双重过滤后出酒，倒入事先冰好的鸡尾酒杯中。

6、最后用青柠皮喷香，并且放上柠檬蜂巢装饰，即调制完成。 

小贴士

做法简单，重要的是酸甜平衡，比例只是参考，鉴于每只柠檬的酸度都不会一样，最好是一边尝一边放，如果没有蜂巢蜜，也可以使用蜂蜜代替，建议使用草本风味的蜂蜜，与金酒更搭。蜂蜜可以先用1:1的比例与热水融化，放凉后再使用。

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